PÉROU

L’avis du torréfacteur : 

Un café crémeux, avec des arômes riches de fruits tropicaux bien mûrs, une touche de chocolat noir et une fin de tasse caramélisée.

Producteur : Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio
Région : Cajamarca
Altitude : 1500 - 2000 m
Variétés : Typica, Mundo Novo, Bourbon, Catimor
Process : Lavé
Score : 85
Notes de dégustation : Fruits tropicaux, caramel, chocolat noir.
Certifications : Fairtrade, Bio

Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio

La Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio (COOPAFSI) est une coopérative de producteurs de café Arabica située à San Ignacio, dans la région de Cajamarca, au nord-est du Pérou.
Fondée en 1968, elle a vu la création d'un comité de femmes en 2012, permettant à ses membres féminins de s'organiser pour améliorer la vie de leurs familles tout en bénéficiant du soutien d'un groupe plus large.

La coopérative compte aujourd'hui 432 membres, dont 100 femmes. Depuis 2016, ces femmes ont suivi des formations pour intégrer le conseil d'administration de la coopérative, renforçant ainsi leur influence collective.

Grâce à leur dévouement et à leur travail acharné, elles ont réussi à créer une marque distinctive de café vert appelée « Las Damas de San Ignacio ». Avec l'appui de la coopérative, elles ont également diversifié leurs activités en produisant et vendant du miel, en créant des jardins biologiques pour la consommation locale, et en fabriquant des objets artisanaux.

Leur objectif est de poursuivre ces initiatives de développement avec le soutien de la coopérative et de partenaires internationaux, afin d'améliorer continuellement la qualité de vie de leurs communautés.