Cafés de spécialité ? Késako ?
Les cafés de spécialité sont de véritables joyaux dans l'univers du café, comparables aux grands crus dans l'industrie du vin. Dans cet article, nous plongeons dans le monde captivant des cafés de spécialité, leur origine, leurs caractéristiques uniques et l'expérience gustative qu'ils offrent aux amateurs de café exigeants.
Les origines des cafés de spécialité
les cafés de spécialité ont vu le jour grâce à la création de la Specialty Coffee Association (SCA) par Erna Krutsen. Cette association a établi des normes rigoureuses pour évaluer les cafés, exigeant qu'ils obtiennent au moins 80/100 lors des dégustations. De plus, la traçabilité des cafés jusqu'à leur ferme d'origine est essentielle.
Les critères de qualité des cafés de spécialité
Les arômes, les saveurs, l'acidité, le corps et la sucrosité sont autant d'éléments qui contribuent à définir la qualité et la spécificité d'un café de spécialité. Le torréfacteur joue un rôle crucial en respectant l'histoire et les caractéristiques uniques du café lors de la torréfaction.
L'expérience gustative inégalée
Plongez dans une expérience gustative unique avec les cafés de spécialité. Ces cafés reflètent leur terroir, révélant les nuances de leur climat, la richesse de leur sol et le travail méticuleux des producteurs. Chez Calao, nous ne torréfions que des cafés de spécialité soigneusement sélectionnés en fonction de leur profil et des projets soutenus par leur achat, afin de garantir une expérience en tasse exceptionnelle.
Les cafés de spécialité sont bien plus qu'une simple boisson quotidienne. Ils représentent l'aboutissement d'un travail passionné et méticuleux, du producteur au torréfacteur, en passant par l'évaluation rigoureuse des saveurs et des arômes. En choisissant les cafés de spécialité, vous vous offrez une expérience gustative unique, découvrant les subtilités des terroirs et des profils aromatiques uniques. Chez Calao, nous sommes fiers de vous proposer une sélection exclusive de cafés de spécialité, soutenant des projets durables et vous invitant à savourer chaque tasse avec émerveillement et délectation.
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